Семильон
+ Добавить фото
Стать поклонником
Семильон
Семильон/Семийон (Semillon) - будучи знаменитым на весь мир, культивируется всего в нескольких винодельческих регионах, большинство из которых сосредоточено во Франции и Австралии.  В середине 20 века он был одним из самых распространенных сортов во франции, Чили, ЮАР, пока красные вина не начали набирать популярность, заставляя белые посторониться. 

В последнее столетие продажи Семильона резко снизились во всем мире. Даже ЮАР и Чили, где он был некогда самым культивируемым сортом, уменьшили объемы производства в разы.

В процессе приготовления вино из Семильона приобретает сложный букет ароматов, среди которых доминируют абрикос, персик, манго, нектарин, подчеркнутые цитрусовыми, орехами и медом.
Отличительная черта вин  - необыкновенно шелковистая структура, однако кислотность бывает недостаточной. Из него делают как сухие, так и сладкие вина, самое известное из которых - Сотерн. 
В Хантер Вэлли (Hunter Valley, Австралия) определенный уровень осадков благоприятен для Семильона, который не выдерживают в дубовых бочках. Здесь из него делают сухое вино высокого качества. Семильон часто называют Рислинг Хантер Вэлли. Это самые долго живущие белые вина в мире.

Виноград отличается тонкой  золотисто-зеленой кожицей, хотя часто попадаются ягоды розового и медного цвета. Он зацветает позже, а созревает раньше Совиньон Блан, с которым часто составляет бленд. Семильон мало подвержен различным заболеваниям, кроме благородной плесени, под воздействием которой ягоды приобретают  темный оттенок и шероховатую текстуру, вкус становится более насыщенным за счет концентрации сахара. Из-за очень тонкой кожицы под воздействием солнечных лучей и высокой температуры на ягодах могут быть ожоги, поэтому лучшие лозы созревают в туманных и хорошо дренируемых областях, растут быстро, неприхотливы. 

Часто для достижения оптимальной кислотности вина Семильон смешивают с Совиньон Блан. В блендах Бордо часто присутствует Мускадель (Muscadelle), который привносит яркие фруктовые ноты. Выдержка в дубовых бочках позволяет получить насыщенное, структурированное вино. Для достижения освежающего вкуса бленд Семильон-Совиньон Блан выдерживавют в бочках из нержавеющей стали.     

Семильон хорошо сочетается с большим количеством блюд. Это и моллюски, и кальмары, и свинина. Прекрасное дополнение - десерты, пироги, чизкейки, фрукты (груша, апельсин).

Семильон на Винографии

Мурат стал поклонником сорта винограда Семильон.
1 фев 2017 в 21:46
Удалено. Восстановить.
Олег Горлатых стал поклонником сорта винограда Семильон.
26 дек 2016 в 18:05
Удалено. Восстановить.
Станислав стал поклонником сорта винограда Семильон.
15 мая 2014 в 22:26
Удалено. Восстановить.
Salome Hovsepyan стала поклонником сорта винограда Семильон.
26 июн 2013 в 1:23
Удалено. Восстановить.
Алексей стал поклонником сорта винограда Семильон.
11 мая 2012 в 15:12
Удалено. Восстановить.
Алексей добавил фото к сорту винограда Семильон.
11 мая 2012 в 15:09
Удалено. Восстановить.
Алексей обновил описание сорта винограда Семильон.
11 мая 2012 в 15:07
Удалено. Восстановить.
Алексей обновил описание сорта винограда Семильон.
11 мая 2012 в 15:06
Удалено. Восстановить.
Алексей обновил описание сорта винограда Семильон.
11 мая 2012 в 15:06
Удалено. Восстановить.
Евгения обновила описание сорта винограда Семильон.
24 апр 2012 в 13:10
Удалено. Восстановить.
Карточка участника