Пино Нуар
+ Добавить фото
Стать поклонником
Пино Нуар

Родом из Бургундии, этот сорт – один из самых известных во Франции, его называют также "Red Burgundy".  Название связано с фр. словом pin – сосна, так как гроздь винограда сообразуют небольшие, плотно прилегающие друг к другу ягоды, делая ее похожей на сосновую шишку. Вина из Пино нуар – одни из самых элегантных. На сегодняшний день сорт культивируется по всему миру: в США, Новой Зеландии, Автралии, Германии (там он называется Spätburgunder – Шпэтбургундер).

Аромат напоминает сладкие красные ягоды, сливу, томаты, вишню, подчеркнутые землистыми или древесными нотами. Основная характеристика, отличающая вина Пино Нуар  - аромат земляники и вишни, свежей в легких винах и темной в более полнотелых вариантах.  Собранный в теплый год, Пино Нуар может отдавать кожей и фиалкой, иногда напоминая Шираз (Syrah, Shiraz, Сира).

Вокруг этого сорта ведутся постоянные дискуссии. Предмет этих споров – стиль вина, отражающий «истинный» Пино Нуар. Суть в том, что даже неопытный дегустатор может почувствовать различия между вином, произведенным в Новой Зеландии и на востоке Франции, хотя оба несомненно являются Пино Нуар. 

Этот сорт обладает удивительной особенностью: в зависимости от условий культивирования может получиться кислый водянистый компот или любимое во всем мире полное, ароматное вино.

В 1980 году повальное увлечение этим вином началось в Калифорнии, и продолжается по сей день.

Во Франции предпочитают акцентировать внимание не на особенностях самого растения, а на условиях, в которых виноград культивируется: климат и терруар в первую очередь. Нередки такие случаи, когда вино, произведенное в двух винодельнях в миле друг от друга отличается на вкус. В Шампани этот сорт является частью знаменитого бленда в сочетании с Шардоне (Chardonnay) и Пино Менье (Pinot Meunier) для производства игристого вина.

В Германии Spätburgunder (Шпэтбургундер) также возрождается с 1980. Вообще немецкий Пино Нуар легче и слаще, чем его французский аналог. Однако трудности в культивировании привели к тому, что предпочтение стали отдавать более «надежным» сортам. В Бадене культивируется больше всего Пино Нуар, так как там менее распространена плесень (гниль).

В Чили этот сорт культивируется в долине Касабланки, Био-Био, так как климат там относительно прохладный. Вообще Пино Нуар чувствителен к ветру и морозу. Большое значение имеет продуктивность – слишком большая урожайность приводит к снижению качества вина. Все эти особенности привели к тому, что сложилось устойчивое представление о Пино Нуар как о «сложном» сорте винограда. Существует даже выражение «Каберне Совиньон создал Бог, а Пино Нуар – дьявол».

Как уже упоминалось, сорт весьма непредсказуем. Благоприятым грунтом для него является хорошо дренируемый известняк (классический пример - Côte D'Or, Бургундия, Франция). Темные ягоды с тонкой кожицей собраны в небольшие плотные ветви. Благодаря тонкой кожице ягод, цвет вина достаточно светлый, а танины – легкие. Тонкая кожица является также причиной того, что грозди подвержены гнили и грибковым заболеваниям. Сами лозы часто поражаются мучнистой росой, большую проблему так же составляют вирусные заболевания.

Молодые вина из Пино Нуар отличаюся сладким запахом свежесобранной малины, вишни и красной смоородины. С возрастом фруктовый аромат становится глубже, вино приобретает чувственность за счет появления некоторых древесных нот. Лучшие вина обладают выраженным сложным и интенсивным фруктовым ароматом.

Вообще более низкая температура способствует получению вина со свежим фруктовым ароматом, в то время как более длительная ферментация при более высокой температуре дает более насыщенную танинами структуру.

Из Пино Нуар делают вариетальные вина, которые в чистом виде могут иметь вкус ягод, собранных с нескольких рядов лоз одного виноградника. Некоторые виноделы предпочитают смешивать партии ягод с различных виноградников для создания собственного патентованного бленда.

Хорошо сочетаются вина из Пино Нуар с дичью, рыбой, говядиной, ветчиной, бараниной и свининой, сливочными соусами. В целом, Пино нуар – один из немногих сортов, подходящих к большому количеству разнообразных блюд. 

Существуют сообщества поклонников этого сорта винограда. В США уже 25 лет проводится ежегодное мероприятие, собирающие производителей и поклонников Пино Нуар.

Пино Нуар на Винографии

Данис стал поклонником сорта винограда Пино Нуар.
15 мар 2017 в 16:48
Удалено. Восстановить.
Алексей стал поклонником сорта винограда Пино Нуар.
18 янв 2017 в 22:30
Удалено. Восстановить.
Антон стал поклонником сорта винограда Пино Нуар.
8 янв 2017 в 21:01
Удалено. Восстановить.
Олег Горлатых стал поклонником сорта винограда Пино Нуар.
26 дек 2016 в 18:06
Удалено. Восстановить.
Maria стала поклонником сорта винограда Пино Нуар.
12 ноя 2016 в 19:17
Удалено. Восстановить.
Алексей стал поклонником сорта винограда Пино Нуар.
5 мая 2015 в 9:23
Удалено. Восстановить.
Андрей стал поклонником сорта винограда Пино Нуар.
22 дек 2014 в 18:58
Удалено. Восстановить.
Артем стал поклонником сорта винограда Пино Нуар.
4 мая 2014 в 22:27
Удалено. Восстановить.
Никифор стал поклонником сорта винограда Пино Нуар.
1 апр 2013 в 12:46
Удалено. Восстановить.
Агапова Полина добавила отзыв о сорте винограда Пино Нуар.
Кто еще не стал поклонником Пино Нуар, посмотрите фильм "на обочине".
28 июл 2012 в 0:28
Удалено. Восстановить.
Агапова Полина стала поклонником сорта винограда Пино Нуар.
28 июл 2012 в 0:27
Удалено. Восстановить.
Алексей Григорькин обновил описание сорта винограда Пино Нуар.
28 июл 2012 в 0:14
Удалено. Восстановить.
Евгения стала поклонником сорта винограда Пино Нуар.
9 июл 2012 в 14:09
Удалено. Восстановить.
Алексей Григорькин стал поклонником сорта винограда Пино Нуар.
4 июл 2012 в 23:40
Удалено. Восстановить.
Алексей Григорькин добавил отзыв о сорте винограда Пино Нуар.
Вино из Пино Нуар получается мягким, бархатистым и полупрозрачным (из-за тонкой кожицы).

В США популярность этого сорта винограда возросла в 2004 году, когда вышел фильм "На обочине". В нем главный герой по особому относится к этому винограду. Почему - лучше посмотреть этот фильм самим:)

Вот этот фильм на кинопоиске - http://www.kinopoisk.ru/level/1/film/61274/.
30 июн 2012 в 23:26
Удалено. Восстановить.
Алексей Григорькин обновил описание сорта винограда Пино Нуар.
10 апр 2012 в 14:12
Удалено. Восстановить.
Алексей Григорькин добавил фото к сорту винограда Пино Нуар.
10 апр 2012 в 14:08
Удалено. Восстановить.
Саша стал поклонником сорта винограда Пино Нуар.
11 мар 2012 в 22:16
Удалено. Восстановить.
Саша обновил описание сорта винограда Пино Нуар.
11 мар 2012 в 22:16
Удалено. Восстановить.
Карточка участника