Рислинг
+ Добавить фото
Стать поклонником
Рислинг

Самый лучший сорт белого винограда, выращиваемый в основном в Германии на крутых склонах регионов Мозель и Рейнгау. Его культивированием занимаются с XV века н.э.

Рислинг очень требователен к месту культивирования, так как созревает очень поздно. Вообще этот сорт винограда хорошо растет в прохладном климате, в нем удачно сочетаются умеренный темп роста и высокая продуктивность. Ягоды спелого Рислинга собраны с плотную гроздь, они круглые, мягкие, с нежной зеленовато-желтой кожицей. Оптимальными условиями роста являются теплые каменистые склоны, расположенные в направлении с юго-запада на юго-восток вдоль речных долин рек Рейн, Мозель, Ар, Саар, Рувер, Майн, долина Вахау. В настоящее время минеральный состав почв долин рек Мозель, Саар и Рувер является самым благоприятным для выращивания Рислинга. Сухое вино из Рислинга, выросшего в Пфлатце, Бадене или Эльзасе, как правило, тяжеловато (т.е. высокое содержание сахара и танинов не уравновешено в должной мере кислотой). Если установится потепление климата, как это было в последние несколько лет, есть вероятность, что места культивирования винограда сместятся в сторону речных долин, что уже происходило в прежние времена.

Если сухая погода на несколько дней сменяется сыростью, на лозах может развиться благородная гниль, вызванная Botrytis cinerea. Под ее воздействием происходит испарение большого количества сока и повышение концентрации сахара, что делает вино более сладким.

В Германии существует некая градация вин в зависимости от содержания в них сахара и массы виноградного сусла по нарастающей:

-Spätlese– поздно собранный виноград

- Auslese – собраны отдельные ветви

- Beerenauslese – отдельно собраны ягоды

- Trockenbeerenauslese (ТВА) – собранны отдельные ягоды, наиболее «пораженные» благородной гнилью.

Цвет вина может быть различным: от светло-желтого с зеленоватым оттенком до золотистой насыщенной желтизны. Вкус молодого вина характеризуется оттенками грейпфрута, лимона, яблока, персика и маракуйи. В норме вино легкое, освежающее, колоритное, с небольшим содержанием алкоголя. Рислинг обладает способностью хорошо отражать в вине особенности почвы той местности, где он был выращен (терруар).

Из-за достаточно высокой кислотности вина из Рислинга имеют продолжительный срок годности (5-10 лет). Во время созревания фруктовые ароматы смягчают вкус минералов и землистые оттенки. Зачастую говорят, что зрелое вино имеет «привкус бензина».

Из Рислинга производят также высококачественное десертное вино. Лучшим десертным вином считается напиток, полученный из замороженного винограда (ледяное вино) или под воздействием благородной гнили (лат. - Botrytis cinereа, нем. - Grauschimmelfäule). Такое вино имеет пряный медовый аромат. Натуральные сладкие вина из Рислинга от лучших производителей продаются на аукционах по очень высоким ценам и обладают весомым авторитетом.

Из Рислинга производят прекрасное игристое вино.

С вином из Рислинга лучше всего сочетается обжаренная в масле форель, колбаски гриль, острые жареные колбаски. Как и во всех других случаях вкус вина гораздо больше подчеркивают специи и соусы, нежели цвет мяса. Острое жаркое из говядины с фасолью – хороший тому пример.

Помимо Германии, успешно культивируют этот сорт в Эльзасе (Франция), Калифорнии, Вашингтоне (США), с меньшим успехом в Австралии, Чили, Австрии, Швейцарии, России, Югославии и Италии.


Рислинг на Винографии

Мурат стал поклонником сорта винограда Рислинг.
9 фев 2017 в 18:45
Удалено. Восстановить.
Maria стала поклонником сорта винограда Рислинг.
12 ноя 2016 в 19:15
Удалено. Восстановить.
Сергей стал поклонником сорта винограда Рислинг.
23 апр 2016 в 15:24
Удалено. Восстановить.
Demon стала поклонником сорта винограда Рислинг.
30 авг 2015 в 1:49
Удалено. Восстановить.
Тамара стала поклонником сорта винограда Рислинг.
1 янв 2015 в 10:47
Удалено. Восстановить.
Станислав стал поклонником сорта винограда Рислинг.
15 мая 2014 в 22:29
Удалено. Восстановить.
Virginia стала поклонником сорта винограда Рислинг.
9 мар 2014 в 19:48
Удалено. Восстановить.
виктор стал поклонником сорта винограда Рислинг.
2 фев 2014 в 21:18
Удалено. Восстановить.
Олег стал поклонником сорта винограда Рислинг.
7 дек 2013 в 19:35
Удалено. Восстановить.
Salome Hovsepyan стала поклонником сорта винограда Рислинг.
26 июн 2013 в 1:23
Удалено. Восстановить.
вероника стала поклонником сорта винограда Рислинг.
4 мая 2013 в 10:08
Удалено. Восстановить.
Алексей Норкин стал поклонником сорта винограда Рислинг.
26 фев 2013 в 11:08
Удалено. Восстановить.
Евгения добавила отзыв о сорте винограда Рислинг.
Потрясающий виноград, отличные белые вина. На мой взгляд, даже лучшие.
3 окт 2012 в 22:49
Удалено. Восстановить.
Евгения стала поклонником сорта винограда Рислинг.
3 окт 2012 в 22:47
Удалено. Восстановить.
Ивлиев Алексей стал поклонником сорта винограда Рислинг.
24 июл 2012 в 21:57
Удалено. Восстановить.
Алексей Григорькин прокомментировал отзыв к сорту винограда Рислинг.
Благородный виноград, есть за что его любить:)
5 июн 2012 в 8:18
Удалено. Восстановить.
Александра добавила отзыв о сорте винограда Рислинг.
Из всех вин люблю белые, из всех белых - Рислинг.
23 мая 2012 в 15:05
Удалено. Восстановить.
Александра стала поклонником сорта винограда Рислинг.
23 мая 2012 в 15:04
Удалено. Восстановить.
Алексей Григорькин добавил фото к сорту винограда Рислинг.
16 апр 2012 в 15:16
Удалено. Восстановить.
Алексей Григорькин обновил описание сорта винограда Рислинг.
14 апр 2012 в 13:31
Удалено. Восстановить.
Загрузить еще
Карточка участника