Шабли
+ Добавить фото
Стать поклонником
Шабли
Шабли (Chablis) - винодельческий регион в Центральной Франции (севернаяБургундия), расположенный в районе одноимённого города, а также название белого сухоговина, вырабатываемого в этом регионе.

Важной характеристикой региона Шабли является практически полное доминирование сорта винограда шардоне (собственно, для приготовления вина шабли используется исключительно шардоне), произрастающего на глинистых известковых почвах Kimmeridgian и Portlandian. Именно благодаря этим почвам, здесь производят известнейшее в мире сухое белое вино, которое абсолютно не похоже на прочие вина из Шардоне.

Более 50 лет назад территория виноградников Шабли составляла 400 га, это все что осталось от 20000 га виноградников после нашествия фелоксеры. Но с 1960-го благодаря стараниям виноделов площади виноградников начали активно увеличиваться, сегодня это уже 4 900 га.

Чуть более сотни из них – это виноградники Grand Cru, все семь участков расположены на одном месте на северном берегу реки. Земля на этих участках настолько уникальна, что вина этой категории хороши от любого работающего здесь производителя. Идеальный срок выдержки для Chablis Grand Cru - 10 лет, но многие из них остаются великолепными и в 20, 30 лет.

На сегодняшний день виноделы по прежнему спорят, как делается лучшее Chablis, многие предпочитают использовать стальные чаны для придания легкости, изысканности, минеральности и фруктовости своему вину. Некоторые ферментируют вино в старых или новых бочках, усложняя и утяжеляя его. Кто-то применяет яблочно-молочную ферментацию для снижения уровня кислотности, другие же считают, что классический стиль Chablis - это высокая кислотность. Однако благодаря повсеместному росту мастерства виноделов, Chablis только улучшается, и потребитель имеет возможность выбирать разные стили вина.

Виноградники Premier Cru расположены неравномерно по всей территории Chablis. Наибольшими преимуществами определенно обладают те, что расположены на северном берегу реки Серен по соседству с участками Grand Cru - La Fourchaume, Montee de Tonnerre и Mont de Milieu. 

Например, Crand Cru Chablis стоит меньше чем, например Corton Charlemagne, хотя эти изысканные вина одинаково хороши.

Шабли на Винографии

Геннадий стал поклонником региона Шабли.
18 окт 2016 в 13:17
Удалено. Восстановить.
Евгений стал поклонником региона Шабли.
6 ноя 2015 в 22:00
Удалено. Восстановить.
обновил описание региона Шабли.
21 янв 2014 в 10:55
Удалено. Восстановить.
добавил фото к региону Шабли.
21 янв 2014 в 10:40
Удалено. Восстановить.
Карточка участника