Калифорния. Вино в бетоне

Калифорния. Вино в бетоне

Когда говорят о выдержанном вине, обычно вспоминают дубовые бочки. Считается, что благородный дуб придает вину неповторимые свойства. Но с дубом весьма хлопотно иметь дело. Мало того, что бочки сложны в производстве и дороги, так их еще приходится периодически менять. Кроме того, емкость дубовых бочек ограничена. По этим причинам, а также ввиду того, что далеко не все винные эксперты в восторге от вин, выдержанных в дубе, массовые производители сегодня обычно используют в производстве емкости из нержавеющей стали. Сегодня это просто и относительно дешево. Так было не всегда, но сохранит ли сталь лидерство в будущем? Читать далее →

Новая Зеландия. Не Совиньоном единым…

Новая Зеландия. Не Совиньоном единым

Ни одна из стран, производящих вино, не зависит от одного сорта винограда так, как Новая Зеландия зависит от Совиньон Блан. Почти 60% виноградников культивируют этот плодовитый сорт. Около 85% всех новозеландских вин на чрезвычайно важном для страны экспортном рынке Великобритании – Совиньон Блан. Новозеландский Совиньон Блан – сухое ароматное вино, ясное и лаконичное, хотя можно встретить немало примеров и сладких вин.

Новая Зеландия производит не так много вина, как скажем Австралия, чье производство превышает новозеландское в шесть раз. Однако уже на протяжении ряда лет местным виноделам удается поддерживать высокую цену на свою продукцию на международных рынках. При этом Совиньон Блан не слишком дорого обходится в производстве. Урожаи винограда, как правило, щедры, нет необходимости в закупке дорогих дубовых бочек, «оборачиваемость» винодельческого процесса достаточно высокая. Как может показаться, новозеландцам не стоит беспокоиться о своем будущем. Читать далее →

Австралийские виноделы ищут методы борьбы с потеплением климата

Лидер проекта доктор Виктор Садрас (Victor Sadras) из Института исследования и развития Южной Австралии (South Australian Research and Development Institute)

Глобальное потепление волнует не только экологов. Оно способно в значительной степени изменить нашу жизнь, затронув все стороны человеческого существования. Самые последние и наиболее глубокие австралийские исследования воздействия потепления климата на физиологию винограда, состав ягод и характерные черты вина раскрываются в последнем докладе, выпущенном винной индустрией в прошлом месяце.

Кроме того, что доклад стал «окном в будущее повышенной температуры» для мировой и австралийской винной промышленности, проект предлагает технологические приложения и изменения, которые помогут виноградарству и виноделию лучше приспособиться к горячему и сухому климату будущего. Читать далее →

Французские органические вина: быть или не быть?

Французские органические вина: быть или не быть?

Органическое виноделие резко шагнуло вперед за последние годы. Виноделы, специализирующиеся в этой отрасли традиционно представляют свою продукцию на выставке Millésime Bio в Монпелье, Франция. Последняя выставка прошла в начале текущего года. Это было юбилейное, двадцатое по счету шоу, собравшее три с половиной тысячи посетителей со всего мира, включая оптовых и розничных торговцев, брокеров, профессионалов индустрии туризма и импортеров, а также 690 экспонентов, демонстрировавших свои достижения. Читать далее →

Виноделие. Традиции и инновации

Виноделие. Традиции и инновации

Виноделие - удивительная отрасль, где тесно сплетены в единый узел традиции и инновации. Многие виноделы противятся нововведениям, полагая, что методы проверенные предками дают наилучший результат, по крайней мере, если вести речь о качестве. Тем не менее, как утверждают эксперты, бургундское, которым упивались мушкетеры Дюма во главе с д’Артаньяном и нынешние французские вина несравнимы. Нынешние виноделы на самом деле имеют достаточно смутное представление, как делали вино в те времена, опора «на опыт предков» охватывает, на самом деле, не слишком длительный период времени. Читать далее →

Свет и воздух сделают вино вкуснее

Отсортированный виноград

Для любого продукта качество сырья играет весьма значимую роль. Что же касается вина, то, как известно, плохой винодел может испортить любой виноград, даже самый хороший, и произвести нечто, лишь отдаленно вино напоминающее. Но даже у опытных мастеров опускаются руки, если качество ягоды оставляет желать лучшего.

Немецкие ученые решили помочь виноделам, облегчив их нелегкий труд по сортировке винограда перед тем, как использовать его в винном производстве. Вряд ли найдется винодел, который сознательно постарается сделать свое вино кислым или горьким. Но от случайных ошибок не застрахован никто. Новое сортировочное оборудование с оптическим распознаванием гарантирует, что случайностей больше не произойдет. Машина сортирует урожай по критериям качества, избавляя виноделов от кропотливой ручной работы. Читать далее →

Сирийское вино - «дитя войны», рожденное в дыму сражений

Сирийское вино

В горе и радости, в веселье и печали – вино всегда сопровождает человека. Читая репортажи из зон военных конфликтов нетрудно представить себе бесконечные бои, взрывы, дым, стрельбу и смерть, подстерегающую человека на каждом шагу. Но Кэти Хуге (Cathy Huyghe) на страницах журнала Atlantic рассказала о том, как в самых сложных ситуациях виноделы продолжают заниматься своим полезным и нужным делом.

У виноделов всего мира примерно одинаковые проблемы, связанные с погодой, брожением, колебаниями винного рынка и критическими отзывами. Но для виноделов Сирии и Ливана эти производственные трудности усугубляются войной, не утихающей в регионе на протяжении многих лет. Безопасность рабочих, нарушение технологических связей и ущерб виноградникам от боевых действий – лишь часть длинного списка крупных и мелких неприятностей, с которыми вынуждены сталкиваться виноделы в зоне конфликтов. Читать далее →

Вино или панды? Кто более китайскому сердцу ценен?

Китайское Бордо

Китай планомерно наращивает потребление вина. Пока в основном прирост идет за счет импортных вин, к которым у китайцев больше доверия, чем к напиткам местного производства. Тем не менее, реформируется и местное виноделие. В частности, широкие планы по расширению посадок винограда в винном регионе «Китайское Бордо». К сожалению, масштабные преобразования могут привести к значительным изменениям среды обитания диких животных и местных жителей, что вызывает опасения экологов.

Китайским Бордо называют округ Сяоцзинь, где планируются многократно увеличить площадь посадок винограда. Этот район в предгорьях тибетского плато, больше известный как место обитания китайских панд, энолог Ли Хуа впервые посетил еще в 1985 году. Винодел понял, что местные условия – большая высота над уровнем моря, обилие солнца, песчаные почвы и низкий уровень осадков – идеально подходят для выращивания винограда. Читать далее →

Заключенные, вино и подделки

Заключенный Горгоны

Рабский труд активно использовался в «зонах» пенитенциарной системы СССР. Вынужденные «трудовые подвиги» заключенных учитывались при составлении пятилетних планов и формировании сводок о темпах роста социалистического народного хозяйства, причем официально принудиловка оправдывалась тем, что «труд облагораживает человека».

Вино подает пример того, каким образом лицемерно звучавшая в устах пропагандистов социализма фраза может по-настоящему эффективно работать на практике, принося экономическую выгоду и способствуя социальной адаптации заключенных. Читать далее →

Зачем знаменитостям вино

Miraval 2012

Виноделие – увлекательное дело, которое, надо полагать, еще и прибыль приносит. Иначе, мало кто бы им занимался. Кто ради удовольствия, кто ради денег, но все больше знаменитостей предпочитают «перековать мечи на орала» и заняться выпуском вина. Исходя из поставленных целей, кто-то лишь предоставляет свое имя для рекламы, но некоторые приходят в виноделие всерьез и надолго.

Первое вино знаменитой киношной пары Бреда Питта и Анджелины Джоли розовый Miraval 2012 года расхватали как горячие пирожки на морозе. Стоило стартовать интернет-продажам, как все было продано в течение пяти часов. Громкие имена сделали свое дело, фанаты Питта-Джоли скупили весь тираж. Широкий пиар в прессе и в сети, как отмечают некоторые эксперты, напоминал события трехлетней давности, когда китайцы покупали свое первое шато в Бордо. Читать далее →
Карточка участника