Советы по выбору местного вина на Кипре

Вина Кипра - где найти классификацию по международным нормам IGT/IGP и DOC,AOC, AOP/DOP/PDO ? Большая часть информации о виноделии на Кипре не содержит эту очень важную информацию для тех, кто предпочитает сразу понять что стоит, а что не стоит дегустировать. Мы попробуем восполнить этот пробел. Читать далее →

Женщины в вине

Иеруша Фрост (Jerusha Frost)

Что должна сделать женщина, чтобы получить вино здесь и сейчас? Если она сомелье, то, как считает журнал Elle, просто прийти на работу. В кулуарах Нью-Йоркского фестиваля вина и еды корреспонденты журнала побеседовали с двумя яркими представительницами винного бизнеса. Иеруша Фрост (Jerusha Frost) и Мишель Бисцегла (Michelle Biscieglia) рассказали журналистам, как пить вино. Читать далее →

Советы доктора Винни. Вино бывает дорогим, потому что это нравится покупателям

Декантер

Бытует мнение, что толстые глянцевые журналы о вине вроде Wine Spectator читают лишь профессионалы и «ну очень» продвинутые любители. Но на самом деле винные темы близки и интересны широкому кругу читателей, чему свидетельство – простые и важные для новичков вопросы, на которые отвечает на страницах журнала консультант доктор Винни. Продолжим знакомство (начало которому было положено в прошлой заметке) с советами профессионала по наиболее интересным для читателей темам. Читать далее →

Советы доктора Винни. Полагайтесь на свой вкус

Wine Spectator

Доктор Винифера, или для краткости доктор Винни – знаток вин, консультирующий читателей журнала и портала Wine Spectator. Любой читатель может задать вопрос и получить исчерпывающую консультацию, касающуюся хранения и потребления вина. Новые советы публикуются примерно через день. Со всеми ими можно ознакомиться в архиве портала. Естественно, что люди повторяются и задают похожие вопросы. Поэтому доктор Винни выделил наиболее задаваемые вопросы и опубликовал их на отдельной странице. Вот некоторые из них. Читать далее →

Домашнее вино. Вишня, абрикосы и яблоки

Вино из вишни

Вино и виноград – слова однокоренные. Очевидно, так сложилось неспроста. Виноград – лучшее сырье для вина, ягода, в которой есть все, для того чтобы надежно «удержать солнце в бокале». Во Франции называть вином напиток, сделанный из другого растительного сырья, запрещает закон. Французских виноделов строго карают за фальсификацию, добавление в вино постороннего сахара. Но домашнее виноделие «для себя» - это совсем другое дело. Без сахара в нем не обойтись. Вряд ли чье-то домашнее вино, изготовленное в количестве 5 литров способно поразить профессиональных дегустаторов винных конкурсов. Но ведь делают его не ради призов, а для себя любимого, да еще для пары друзей или соседей, что заглянут порой поболтать. Читать далее →

Домашнее вино. Крыжовник, клубника, шелковица

Вино из крыжовника

Виноград доказал свое эксклюзивное право быть сырьем номер один для вина. Все мировое виноделие основано на лозе, ее замечательных свойствах. Разнообразные сорта, преодолевая при поддержке человека климатические ограничения и погодные аномалии, борясь с атаками вредителей, распространились по всему миру, по крайней мере, по той его части, где климат дает шанс винограду жить и плодоносить.

Однако принципиально для вина может служить основой любая ягода, или растительное сырье в которой есть сахар и кислота. Сейчас лето, и многие владельцы дачных участков на практике доказывают это, разрабатывая, применяя на практике и делясь с окружающими собственными оригинальными рецептами вин из домашнего урожая. Вот некоторые из этих рецептов, найденных на просторах интернета. Читать далее →

Как научиться дегустировать вина? Сладость, вкус и аромат, дуб

Сладость вина

Мастерами сомелье и даже просто грамотными дегустаторами не рождаются. Ими становятся, в результате первичного обучения и дальнейшего совершенствования навыков, на что порой уходит вся жизнь. Любителям вина не обязательно тратить всю жизнь, чтобы научиться не только любить и уважать вина, но еще и понимать за что именно. Простые упражнения для тех, кто осваивает начала винной азбуки, предлагает журнал Food&Wine. Части этих упражнений была посвящена прошлая статья. Продолжим.

Для того, чтобы оценить плюсы (или минусы) бокала вина дегустаторы обычно концентрируются на шести ключевых вещах. Среди них тело, танины, кислотность, сладость, аромат и дуб. Первые три упражнения, где рассматривалась практика оценки тела, танинов и кислотности позади. Наступила очередь сладости, аромата и дуба. Читать далее →

Как научиться дегустировать вина? Тело, танины, кислотность

Тело вина

Когда-то в армейском строю, наш старшина не уставал повторять: «Не палучаицца? Будем трунирувацца, покуда не палучицца!» Возможно, я немного утрирую, и старшина выговаривал слова правильно. Но для рядовых бойцов они звучали именно так. Так и запомнились на всю жизнь. Слова-то абсолютно правильные, как ни относись к строгому старшине. Упорные тренировки способны обогатить знаниями и навыками любого человека.

Профессиональных сомелье, кроме прочих знаний, отличает от всех смертных умение рассказать о вкусовых ощущениях и параметрах вина. В то время как у малосведущих любителей вина набор метафор ограничен парами типа: «хорошее и плохое», «вкусное и невкусное», «такое же самое и совершенно другое», «нравится и не нравится» и т.п., сомелье способен разложить характеристики вина по полочкам с использованием профессиональных терминов.

Далеко не всем понятно, о чем именно ведет речь профессионал. Журнал Food&Wine уверен, что восполнить пробелы в образовании и пополнить копилку знаний и навыков сможет любой любитель вина. Для этого журнал предлагает несложные упражнения. Читать далее →

Весна в бутылке. №№ 10-20

Весна в бутылке. №№ 11-15

Обозреватели и журналисты различных сайтов и изданий публикуют свое мнение по поводу «самых лучших» белых и красных, игристых и тихих, основываясь на личных предпочтениях, данных продаж и заказах рекламодателей. Респектабельная североамериканская газета «The New York Times» не преминула «вставить свои 5 центов» и опубликовала на обзор «Весна в бутылке: 20 великих вин за $20», знакомство с которым мы продолжим сегодня.
Читать далее →

Весна в бутылке

Рейтинг Нью-Йорк Таймс позиции 1-5

Интересно, чем так притягательна для любителей вина цифра 20? Неожиданно для себя обнаружил, что в Интернет полно рейтингов и обзоров, типа «20 лучших вин по цене ниже 20 долларов». В зависимости от источника, валюта может быть выбрана иная, евро или фунты, но все равно 20. Какая-то магическая цифра. Встречаются, конечно, и другие. Лично меня цифра 20 заинтересовала, после того как наткнулся на интересную публикацию.

Свой рейтинг «Весна в бутылке: 20 великих вин за $20» предлагает читателям «New York Times», ориентируясь на цены и ассортимент американских продавцов. Солидная газета поддалась повальной тенденции и опубликовала обзор 9 мая. Любопытно ознакомиться, какие вина нынешней весной предлагают покупателям винные шопы США. Читать далее →
Карточка участника