Виноград. Не вином единым

Виноград

Виноград – основное сырье для производства вина. Но его плоды вкусны и полезны сами по себе в свежем виде еще до того, как над ними поработают дрожжи и время. Большинство культивируемых человеком виноградных сортов относятся к техническим. Их выращивают ради вина, многообразного и многоликого напитка, известного людям испокон века. Несмотря на то, что столовых сортов гораздо меньше, они неизменно пользуются спросом благодаря своим качествам.

Вкусные плоды винограда обладают огромной питательной ценностью, что зафиксировано многими исследователями. Благодаря «полезностям», а также уникальному сочетанию хрустящей структуры, сладости и терпкого аромата виноград завоевал воистину экстремальную популярность у потребителей всего мира. Читать далее →

Лоза «от колыбели до могилы»

Виноградная лоза

Все, чем так нравится людям вино, собрал в одном бокале виноград. Наверное, это парадокс, но виноделы способны лишь ухудшить общую картину, над которой трудилось неутомимое растение. Вся влага, которая сверкает в бокале, собрана виноградом в ягоде из дождевых потоков, или поливной воды в тех районах, где без орошения не обойтись. Все минеральные вещества доставлены в ягоду из почвы корнями и стеблями растения. Весь виноградный сахар – продукт переработки солнечного света. Учитывая все перечисленное, недавнее утверждение российского чиновника, прилюдно объявившего, будто грузины лишь портят виноград, делая из него вино, кажется более-менее правдоподобным.

Однако на самом деле непосредственно винному производству предшествует процессы выращивания лозы и вызревания урожая, в ходе которых виноградари «подсказывают» винограду и вынуждают его производить ягоду, наиболее подходящую для вина. Читать далее →

Альбариньо и Вионье

Альбариньо

Если терпкие красные вина используют чтобы согреться холодными зимними вечерами, то белое вино напротив, хорошее средство чтобы освежиться в летнюю жару. Одно из удивительный и ценимых истинными любителями вин – испанское Альбариньо.

Виноград сорта Альбариньо – не из самых распространенных, что, совсем не умаляет его достоинств. О его происхождении известно немного. По одной из версий сорт завезли в Испанию в XII веке немецкие монахи-пилигримы, совершая паломничество в священный город Сантьяго-де-Компостела на западе Испании. Читать далее →

Из чего делают вино? Международные сорта винограда

Мерло

Люди отгораживаются друг от друга стенами, заборами и границами, но вино границ не признает. Любые препятствия на пути распространения вина, винограда и винных технологий не способны преградить им путь. Рано или поздно все препоны либо обходятся мощным винным потоком, либо устраняются полностью.

Конец XX века отмечен всплеском интереса к вину и виноделию во всем мире, что вызвало стремление виноделов «соответствовать мировым стандартам», которые сегодня продолжает определять Европа во главе с лидером винного мира – Францией. Конечно, воспроизвести французские терруары не получится, как ни старайся. Но вырастить великолепно зарекомендовавший себя сорт винограда вполне возможно не только во Франции или Германии. Любителям вина нравятся стили, основанные на определенных сортах винограда, что послужило предпосылкой для распространения некоторых из них по всей планете. Читать далее →

Из чего делают вино? Ягода и сорта

Ягоды винограда

Из чего делают вино? Странный вопрос, конечно же, из винограда! Во Франции, к примеру, делать вино из чего-то другого запрещает закон. Строго говоря, не совсем запрещает, делать-то можно, но вот продукт сей вином называть нельзя. Однако что такое «из винограда». Помните сказку о хитром мужике, простоватом медведе, вершках и корешках? Так вот, вино делают и не из вершков и не из корешков.

Сырье для винного производства – виноградные гроздья, выросшие на едином корне и стебле ягоды винограда. Ягода «крепится» к гребню, как называют плодоножку, тонкий стебелек, соединяющий ее со всей остальной гроздью. Читать далее →

Виноград - ровесник культурного земледелия

Виноград - ровесник культурного земледелия

Виноград – удивительная ягода. Роль винограда для нашей цивилизации трудно переоценить, сколько ни пой дифирамбов, все будет мало. Виноград есть и был источником огромных состояний и причиной раздоров. В разные периоды истории благополучие целых государств зависело от виноградной лозы.

Сортов винограда сегодня не счесть. И ведь что удивительно, невозможно найти их предков. Вроде бы должно было существовать когда-то какое-то дикое растение, основа всего нынешнего многообразия. Наверняка оно существовало, но его следов никто не может найти. Более того, о нынешнем диком винограде никто не может с уверенностью сказать, откуда он взялся, то ли рос сам по себе с незапамятных времен, то ли «сбежал» из культурных виноградников. Читать далее →
Карточка участника