Красные вина. Сорта и выбор

Красные вина - Сорта

«Красные и белые» – это не только из истории России. Красные и белые – два класса вин, у каждого из которых есть свои преимущества, недостатки, последователи и критики. Кое-кто разводит «изысканные белые» вина и «красную бурду для пролетариев» по разные стороны баррикад. На самом деле разница, хоть и очень заметная, не является проявлением хороших или плохих качеств. Просто эти вина разные как по методам производства, так и по свойствам исходного сырья, что дает повод любителям для столь полярных суждений.

Как бы ни кривили носы любители белых, красные вина очень популярны. В сравнении с белыми, их обычно описывают как более тяжелые, насыщенные и энергичные. Качества красных вин определяются свойствами винограда, из которых их делают, а также использованием в процессе ферментации стеблей, косточек и кожицы, которые, как известно, являются источниками танинов. Читать далее →

Экзотическое вино. Дуриан и папайя

Вино из дуриана

«Вкус как у неба, пахнет как ад» - таким крылатым выражением характеризуют дуриан сингапурцы. Этот фрукт пробовали лишь некоторые наши соотечественники, но о его «замечательной» вони наслышаны почти все. Те, у кого была возможность принюхаться к дуриану, сравнивают его запах с гниющей рыбой, немытыми носками, блевотиной и канализацией. Несмотря на столь неприглядные характеристики, у «короля фруктов» множество поклонников в Азии, благодаря чему, собственно, его и называют королем.

Запах этого королевского деликатеса столь резок, что, несмотря на «высокое происхождение» его не пускают в транспорт и общественные места, и уж тем более в здания и отели, предназначенные для заезжих богатых туристов из западных стран. Зато местные жители с удовольствием употребляют его желтую сливочную мякоть, скрытую под жесткой колючей оболочкой. Мякоть просто черпают ложкой и едят отдельно, но также добавляют в конфеты, блины и чипсы. Читать далее →

Вина для вегетарианцев. Советы заокеанского эксперта

Вина для вегетарианцев. Советы заокеанского эксперта

Красные вина рекомендуют к мясу, белые к рыбе. Сложилась целая наука рекомендаций, основанных на сочетаниях вина и животной пищи. Но что делать вегетарианцам? С чем пить вино, которое по определению является вегетарианским продуктом, людям, не принимающим животную пищу?

В США вегетарианцев довольно много. Около 7,5% американских граждан считают себя таковыми. Однако еще большее число людей отказывается от мяса, не причисляя себя к настоящим вегетарианцам. Никто точно не подсчитывал их количество, но по оценкам журнала VegNews, на которые ссылается американское издание Jornal Sentiel, таковых может оказаться до 50%. Читать далее →

Вино и сыр. Рекомендации из Орегона

Вино и сыр

На днях, а точнее 25 мая в США отмечали два кулинарных праздника, Национальный день вина и Национальный день обеда, запакованного в пакет. Пожалуй, такое сочетание было бы более естественным для Франции, где обед без вина – почти и не обед вовсе. Даже французский полицейский спецназ еще пару лет назад получал в составе бесплатного обеденного пакета вино и пиво, а когда начальство вычеркнуло алкогольные напитки из норм довольствия, полицейский профсоюз закатил нешуточный скандал.

В США к служебным обязанностям несколько иное отношение, чем во Франции. Пакет с обедом и вино существуют отдельно, сами по себе, не претендуя на официальное объединение, несмотря на такой мощный повод, как праздник в один и тот же день. Читать далее →

Зачем еде вино?

Зачем еде вино?

Американский комик, фокусник, актер и писатель первой половины прошлого века Уильям Филдс, скончавшийся на Рождество от желудочного кровотечения, вызванного неумеренным употреблением алкоголя, как-то отметил: «Я люблю готовить с вином, иногда даже добавляю его в пищу».

Шутки шутками, но вино как ингредиент кулинарных рецептов, дело вполне серьезное. Добавляя вино в традиционные блюда можно добиться поразительного эффекта, преобразив вкус и аромат. Когда на глаза попадается интересный рецепт с вином, некоторые люди испытывают к нему определенную долю недоверия. «Зачем добавлять вино, если его можно просто выпить?», - думают они. Читать далее →

Что поможет влюбленному сердцу? Красное вино!

Что поможет влюбленному сердцу? Красное вино!

Бизнес есть бизнес. День святого Валентина праздник не только и не столько для влюбленных, сколько для производителей и продавцов сувениров и любых товаров, мало-мальски связанных с романтическими отношениями. В том числе и для виноторговцев, ибо вино и романтика шагают по жизни обнявшись. Но праздник всех влюбленных уже отшумел, утих всеобщий ажиотаж, и появились публикации «против» раскрученного мероприятия.

Например, «вдруг» обнародованы предупреждения о том, что целоваться в День святого Валентина – занятие рискованное. Дело не в самих поцелуях, а в том, что на дворе февраль, пик сезона инфекционных заболеваний. Поликлиники забиты чихающими и кашляющими людьми, страждущими оформить или продлить больничные листы. Различные простуды и инфекции, страшные вариации гриппа всех мастей подстерегают неосторожных влюбленных каждую секунду. Читать далее →

Сладкое вино

Сладкое вино

Пожалуй, не найти ребенка, который бы не любил сладкое. Дети готовы есть конфеты, и пить сладкие напитки без ограничений. Со временем вкусы меняются, и сладости уже не столь привлекательны. Во многом на вкусы влияют предупреждения медиков, призывающих ограничить потребление сахара. Однако традиционно сладкие и полусладкие вина занимают значительную долю винного рынка.

Сладкая жизнь, сладкая женщина – сладость традиционный эпитет успеха и удовольствия. В винном мире традиционно сладкие вина были одними из самых дорогих и всегда пользовались успехом. Портвейн, мадера, сотерн и ликеры когда-то подавались к столу высших слоев общества и служили предметом зависти простолюдинов. Любили сладкие вина и в России, достаточно вспомнить о французском шампанском «на русский вкус», поставлявшемся ко двору. Читать далее →

Вина инаугурации

Вина инаугурации

Важнейшая новость информационных агентств, о которой интенсивно вещают все телевизионные и радиоканалы – инаугурация Президента США Барака Обамы. Недавние выборы не просто определили очередного президента страны, они вывели Обаму в бессменные лидеры, он стал первым в истории американским президентом, который потратил на избирательную кампанию больше миллиарда долларов.

Барак Обама принял положенную присягу и вступил в должность Президента во второй раз. Интересно, но по сути Обама принимал присягу в четвертый раз. В свое время он стал седьмым президентом, который был вынужден повторить присягу в 2009 году. Был ли в истории США президент, присягавший народу четырежды – мне неизвестно. Читать далее →

Вино из...

Вино из одуванчиков

Виноград – властитель винного мира. Виноградные вина пользуются заслуженной популярность, виноделие – важная отрасль экономики, где «крутятся» огромные деньги. Само слово вино произошло от названия растения, вино и виноград – однокоренные слова. Во Франции (может и в некоторых других странах, точно не знаю) закон запрещает называть алкогольные напитки, произведенные из других видов растительного сырья вином. Собственно, на бытовом уровне полиция за такое святотатство арестовывать не станет, но в продаже может быть только виноградное вино. Все остальное тоже можно продавать, но под другими названиями. Читать далее →

Рождественское игристое

Рождественское игристое

До праздника Рождества Европе осталось ждать чуть больше месяца. Обычно это период суеты, распродаж и подарков, напряженное, но благословенное время для торговцев всех категорий, в том числе, и для продавцов вина.

Британская газета Гардиан (The Gardian) опубликовала три списка рождественских вин, игристых, красных и белых. Газета не указывает, чем именно она руководствовалась, собирая свой винный ТОП. Однако оно и не надо, торговля есть торговля, упоминание любого товара в газете уровня Гардиан – дорогого стоит. Читать далее →
Карточка участника